1、鯽魚背上每隔5毫米切一刀，把小魚骨切碎避免卡喉，也可以在煎魚階段擴大魚身表面積，煲湯時更易出汁。

2、蟶子在焯水取肉時，需將外面的黑色筋膜去掉，這樣可以去掉裡面的沙子，口感更佳。

3、選擇絹豆腐而不是老豆腐，避免老豆腐的滷水味蓋住鯽魚湯的鮮味。