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養生番茄魚片湯
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釗運晟踐

番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素， 巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效 ，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

時間:1-2小時
食材
西紅柿 3個
巴沙魚 400g
薑絲 適量
蒜末 適量
蔥白 適量
蔥花 適量
鹽 適量
白胡椒粉 2g
香油 少許
食用油 10ml
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    番茄魚湯，養生又開胃。準備巴沙魚400g（當然可以用其他魚代替。像我愛吃魚又怕挑刺的懶癌症患者當然選用無刺的巴沙魚。），番茄3個，薑絲、蒜末、蔥白、蔥花適量。
  • 步驟 2/9
    魚肉切片加2g白胡椒粉、1勺料酒、2g鹽、5g澱粉、幾滴香油（可不放）攪拌均勻醃製15分鐘。
  • 步驟 3/9
    番茄洗淨劃十字刀，我喜歡劃深一點長一點，比較容易去皮。當然，如果你也是懶癌症患者也可以不用去皮。
  • 步驟 4/9
    用開水燙番茄或放開水鍋裡煮1分鐘去皮，將番茄切大塊備用。
  • 步驟 5/9
    鍋中放約10ml食用油，待油五成熱時放入薑絲、蒜末、蔥白爆香。
  • 步驟 6/9
    然後倒入切好的番茄，炒至番茄軟爛出紅汁。
  • 步驟 7/9
    加入約600-800ml清水大火燒開，加入適量的鹽，煮五分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    最後快速放入魚片，水開後煮2-3分鐘魚片變白卷曲即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    煮好的魚湯倒入小砂鍋中或湯碗中撒上蔥花即可。這道湯食材簡單，操作簡單，不加味精和雞精，湯照樣鮮到回味無窮。湯好喝到沒朋友，濃濃的番茄汁加上嫩滑的魚片簡直不擺了，既養生又開胃。你還在猶豫什麼，快快拿起鍋鏟學起來哦。
小貼士

番茄一定要炒至軟爛出紅汁，這樣湯味更鮮美。

釋出於 2019-02-08
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