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番茄魚片湯
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decisive熱褲

魚的肉質鮮美，寶寶們都喜歡它

除了清蒸還可以做成魚片湯

也是一個超級健康的做法

做好的魚片嫩嫩得，

像蒜瓣肉一塊塊兒地掉下來

再搭配上番茄湯做湯底，好吃得根本停不下來

因為番茄煮得時間久，吃起來也不覺得酸哦

時間:10分鐘內
食材
魚 200g
番茄 3個
麵粉 10g
蛋清 1個
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1. 市場上買一條活魚， 請攤主幫忙收拾好，最好能片成薄厚均勻的魚片。直接反覆沖洗乾淨就可以了。 PS：我們這邊河魚的種類真是好少哦，我用的是花鰱，如果你那裡能買到草魚，黑魚等等都可以，刺少肉嫩的就最好了。
  • 步驟 2/11
    2. 把魚片在蛋清中蘸一下，讓魚片均勻地裹上一層蛋清，然後再稍微瀝一下，讓多餘的蛋清自然地流走。
  • 步驟 3/11
    3. 再放到麵粉中，讓魚片兩面都薄薄地蘸上一層面粉，用澱粉也是可以的。
  • 步驟 4/11
    4. 全部的魚片已經準備好。 PS：最好在準備魚片的空檔，同時準備湯底，因為魚片裹上面粉之後，麵粉很容易被蛋清打溼，變得粘粘得，不如像圖中這樣乾爽的狀態下鍋好。
  • 步驟 5/11
    5. 鍋中放入少許底油，燒熱後，下入西紅柿翻炒。 PS：油的量非常非常少，只要保證西紅柿不糊鍋即可
  • 步驟 6/11
    6. 把西紅柿鏟碎一點，出來一部分湯汁，可以給湯底調味，留下一些西紅柿塊兒，單獨吃也不錯。 PS：做給小寶寶吃的話，也可以提前用開水把西紅柿的皮燙掉。
  • 步驟 7/11
    7. 再放入蔥段，薑絲，蒜瓣兒，給湯底稍稍提提味。
  • 步驟 8/11
    8. 加水煮開。
  • 步驟 9/11
    9. 水燒開後，下入已經準備好的魚片。 PS：在下入魚片的時候，最好把爐火變得小一點，否則魚片上的麵粉蛋清很容易煮飛。待稍微凝固後，再把爐火調大。
  • 步驟 10/11
    10. 魚肉是非常容易熟的，煮得時間長，煮老了也就失去了魚肉的鮮嫩。等到魚片由透明變成白色，就可以嘗一嘗是否已經煮熟了。 PS：如需加鹽調味，可以此步進行
  • 步驟 11/11
    11. 魚片煮熟即可出鍋，一定要注意挑刺，挑刺，挑刺！
小貼士

以前覺得把魚片成魚片太麻煩

後來發現賣魚的攤主可以幫忙代勞

薄薄得還不容易碎掉

想吃到鮮嫩美味的魚片再也不是難事啦

讓魚片變得鮮嫩的秘訣，就是要裹蛋清

輕輕地一口咬下去

感覺像蒜瓣兒一樣地掉下來

如果還沒有嘗試過蛋清，對蛋清過敏的寶寶

暫時還不能裹蛋清了

釋出於 2023-07-01
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