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【涼拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜
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唯美的幸福振銳

夏日炎炎，胃口都會不怎麼好。這個時候適合吃一些清爽適口的小菜。這道涼拌芹菜腐竹，簡單好做又爽口好吃，非常推薦一試。

食材
芹菜 兩小棵
腐竹 200g
胡蘿蔔 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
  • 步驟 3/11
    用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
  • 步驟 4/11
    將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
  • 步驟 6/11
    將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
  • 步驟 7/11
    將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
  • 步驟 8/11
    盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
  • 步驟 9/11
    鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
  • 步驟 10/11
    滴少許香油拌均即可。
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、 泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。

2、 在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

釋出於 2018-07-12
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