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涼拌三色腐竹
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芹菜豆豆

做個清淡的涼拌小菜，春天易上火的時候吃它再合適不過了。腐竹起源已有千年，濃郁的豆香、清軟的口感、豐富的鈣質，都讓它成為老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠綠的黃瓜、橙紅的胡蘿蔔，這樣的清新範小冷盤太適合端上春天的餐桌了。

跟身體談戀愛，用這樣清新的涼拌三色腐竹來慰藉你的胃口，舒展你的視覺吧~~

曾有些筒子們問偶如何切出好看的象眼片，這次就上個詳細點的過程圖~~

時間:10分鐘內
食材
腐竹 250g
黃瓜 80g
胡蘿蔔 50g
熟芝麻 1小勺
油 少許
鹽 適量
雞精 1/8勺
白糖 少許
香油 2小勺
麻油 1/4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水。
  • 步驟 2/12
    切成長段。
  • 步驟 3/12
    黃瓜洗淨，斜刀切分成幾段。
  • 步驟 4/12
    取一段黃瓜平放到案板上。
  • 步驟 5/12
    刀從右側直切。
  • 步驟 6/12
    再隔2mm左右從右至左陸續切下，即切成象眼片。
  • 步驟 7/12
    胡蘿蔔洗淨，去皮，同樣切成象眼片。
  • 步驟 8/12
    煮鍋中倒入適量水，水開後放入少許鹽、幾滴油，放入胡蘿蔔片，煮熟後撈出，用涼水沖洗，瀝去水。
  • 步驟 9/12
    將腐竹、黃瓜、胡蘿蔔都放入大碗中。
  • 步驟 10/12
    放入鹽、雞精、白糖，用手抓拌均勻。
  • 步驟 11/12
    放入香油、麻油，拌勻。
  • 步驟 12/12
    盛入盤中，撒熟芝麻點綴即可。
小貼士

1、 我買的是鮮腐竹，不要用開水焯，一入開水就會散掉，夏天用涼水清洗，冬天用略溫的水清洗。如果買幹腐竹，可以用溫水泡幾小時，泡發後再用。

2、 煮胡蘿蔔時時間約半分鐘，熟了即可，煮時間長會比較面。

3、 白糖是為了提鮮，放少許即可。

釋出於 2023-01-11
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