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涼拌西芹腐竹
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思繹
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時間:10-30分鐘
食材
腐竹 5條
西芹 2根
蒜頭 2顆
剁椒 適量
花椒 適量
油 少量
香油 3-4滴
鹽 半勺
雞精 少量
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    西芹洗乾淨斜切塊，腐竹在涼水中泡開。
  • 步驟 2/6
    鍋裡把水燒開，腐竹放入，不要超過1分鐘撈出過涼水。西芹也焯水撈出過涼水。兩種食材裝盤，放入少許鹽，雞精，生抽。
  • 步驟 3/6
    準備花椒，蒜末和醃辣椒。
  • 步驟 4/6
    鍋裡油加熱，放入蒜頭，醃辣椒煸香。
  • 步驟 5/6
    油潑到菜上，再滴點香油，拌勻，冷藏下口感更佳。
  • 步驟 6/6
    完成嘍。
小貼士

用冷水浸泡腐竹更能保持腐竹的完整性，但需要的時間較長；也可以用溫水加點鹽浸泡腐竹，約1-2小時就能浸泡好。

釋出於 2018-10-21
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