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西芹腐竹木耳
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罔安i高岑

這菜做法簡單，只需先將食材事先預焯煮熟，注意焯制的時間，西芹非常易熟，變色後即可撈出；而腐竹和木耳多焯點時間，將它們煮軟；然後就可以將它們混合在一起炒制了。 這菜無須五分鐘就可以上桌，黃綠黑相間，味道鮮香爽口不油膩，雖是一道素菜，但營養全面， 植物蛋白和纖維素等很豐富，口感又有層次，上桌就成了搶手菜， 很適合秋季養生的一道素炒菜。

時間:10分鐘內
食材
西芹 2片
腐竹 1小碟
黑木耳 1小碟
油 適量
鹽 適量
蒜 2瓣
紅辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油；
  • 步驟 3/10
    放入西芹進去焯水，變色後撈出；
  • 步驟 4/10
    將腐竹放入鍋中焯煮；
  • 步驟 5/10
    再將木耳放入鍋中繼續焯煮到九成熟後撈出備用；
  • 步驟 6/10
    熱鍋涼油， 放入蒜片進去翻炒；
  • 步驟 7/10
    爆香蒜後再放入木耳和腐竹進去翻炒幾下；
  • 步驟 8/10
    加入焯好的西芹進去翻炒；
  • 步驟 9/10
    最後加入適量的鹽和紅椒絲翻炒均勻即可盛入盤中。
  • 步驟 10/10
    端上桌了。
小貼士

1. 腐竹要提前泡軟； 2. 焯西芹時加入幾滴油和適量的鹽， 能保持西芹的色澤； 3. 按熟易難度先腐竹放入， 再將木耳進去，將它們焯煮到九成熟， 這樣縮短炒制的時間； 4. 放入點紅椒絲進去配色。

釋出於 2023-03-22
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