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腐竹木耳拌黃瓜
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採靈天屎的翅膀

雖然食用腐竹能補腦，但如果烹飪方法不當，如採用油炒的方法，會影響食療的效果。最好的烹製方法是涼拌腐竹。將腐竹用涼水泡發後在開水中焯一下，然後與芹菜或者黃瓜、木耳一起涼拌，不但營養豐富，而且非常清新可口，特別適合過年的時候油膩吃多了被塞住的人，比如我，哈哈！

食材
木耳 適量
腐竹 適量
黃瓜 適量
蔥絲 適量
蒜末 適量
白糖 適量
蘋果醋 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
香油 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    腐竹用涼水泡發
  • 步驟 2/10
    黑木耳用溫水泡發
  • 步驟 3/10
    黃瓜洗乾淨備用，也可以用芹菜代替
  • 步驟 4/10
    將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下
  • 步驟 5/10
    撈出來浸入冷水中
  • 步驟 6/10
    將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠幹水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆
  • 步驟 7/10
    放入蔥絲和蒜末
  • 步驟 8/10
    放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可
  • 步驟 9/10
    再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節
  • 步驟 10/10
    用筷子攪拌均勻即可食用
小貼士

需要注意的是：腐竹雖然營養價值高，但腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病、痛風等患者也應慎食。除此之外，挑選腐竹時也要學也會明辨“優劣”。好的腐竹呈淡黃色，略有光澤，同一支腐竹的色這是不統一的，且易碎易折，條狀撕斷有空心，有豆香味。而劣質腐竹則因為增加了硼砂等新增劑而黃中有白，色這光亮而又均勻，看起來頗為吸引人，聞起來卻又黴味、酸臭味或膠味。所以，買腐竹的時候可千萬不要被其光鮮靚麗的表面所迷惑了。

釋出於 2018-12-03
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