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腐竹木耳炒肉片
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大聖literally

腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏鬆,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華,是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化,保護心臟,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的作用,幾乎適合一切人食用。木耳的營養就不必多說了,口感清脆,清炒涼拌做配菜都是良好的選擇。下面是我家經常做的一道菜:腐竹木耳炒肉片。這道菜雖然是簡單的家常菜,經常下班回來晚了沒有時間去買菜,而冰箱又空空如也,我就會做上一盤。過年過節上這道菜同樣是最先光碟的美味佳餚。

食材
腐竹 兩片
黑木耳 一小把
豬前夾肉 300克
蒜苗或香芹 一到兩根
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉(可以是前夾肉,五花肉或梅花瘦肉,我因為不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質最好的)先用開水焯一下,去掉浮沫,撈起備用。
  • 步驟 2/10
    腐竹,木耳提前泡發好,蒜苗兩根備用。
  • 步驟 3/10
    腐竹切段,木耳切絲或撕碎隨意,蒜苗切段,肉切片(斜著肉紋切)。
  • 步驟 4/10
    炒鍋熱鍋冷油,放入蒜苗爆出香味
  • 步驟 5/10
    加入腐竹和木耳翻炒,如果太乾可加些水,加適量鹽調味(注意不要加太多鹽,因為等會炒肉片還要放鹽)出鍋備用。
  • 步驟 6/10
    鍋裡另加適量油,放一顆蒜頭爆香
  • 步驟 7/10
    放入肉片翻炒幾下,加入適量鹽,兩勺料酒
  • 步驟 8/10
    再加入適量生抽翻炒幾下,焯過的肉片不要炒得太久。
  • 步驟 9/10
    再把腐竹木耳倒進了翻炒幾下,一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
  • 步驟 10/10
    這是過年在媽媽家做的,一大盤,最先光碟的菜。
小貼士

1.切肉要斜著肉紋切,炒出來的肉才不會柴。

2.因為分兩次放鹽,要控制鹽量,適合自己的口味就好。

釋出於 2018-09-11
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