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涼拌腐竹木耳
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今天就用最適合夏天的涼拌方法，將兩個簡單的食材搭配在一起，木耳的味道鮮美,口感柔嫩,非常適合與豆製品一起搭配，它能分散、沉澱血液中的膽固醇，使其轉化為對人體有益的物質。木耳的細嫩加上腐竹獨特的口味更是一道美味，吃起來非常爽口，而且還能排毒解膩。

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 40g
黑木耳 1小把
香菜 3顆
紅辣椒 1顆
辣椒油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生抽 適量
香醋 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    提前將腐竹和黑木耳泡好；
  • 步驟 2/9
    準備好其它原材料；
  • 步驟 3/9
    腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘；
  • 步驟 4/9
    煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝乾水分備用；
  • 步驟 5/9
    將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出；
  • 步驟 6/9
    碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥；
  • 步驟 7/9
    再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；
  • 步驟 8/9
    拌均勻即可；
  • 步驟 9/9
    盛入盤中。
小貼士

1. 腐竹要提前泡上幾個小時， 充分泡透， 這樣煮上兩、三分鐘就可以了， 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下， 這樣口感更好；

2. 黑木耳不需泡很長時間， 稍微煮一下即可保持脆脆的口感；

3. 涼拌時加入點紅辣椒圈是為了調色，可以不加；加入香菜能為菜品增香調色，一定要加入；用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。

釋出於 2019-09-18
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