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涼拌腐竹
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develop一分為二

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

我今天做的是涼拌腐竹，有興趣的一起試試看吧，味道清爽，很不錯的。

時間:10分鐘內
食材
腐竹 100g
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
花生米 100g
醋 適量
玉米油 適量
花椒 適量
鹽 適量
蒜末 適量
大料 2瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    腐竹頭晚臨睡前泡冷水，水一定要沒過腐竹，上面最好壓個重物，以免露出水面的腐竹泡不透。
  • 步驟 2/11
    首先將花生米加水，兩瓣大料、鹽煮20分鐘，煮熟以後不要撈出，就用原湯泡著，直到拌冷盤時再撈出來，這樣花生米更有味道。
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔洗淨去皮，黃瓜洗淨
  • 步驟 4/11
    將黃瓜去掉裡面的籽，切成段
  • 步驟 5/11
    胡蘿蔔切成段
  • 步驟 6/11
    放入開水中煮熟，因為胡蘿蔔是脂溶性的，所以在煮胡蘿蔔的水裡一定加點植物油。
  • 步驟 7/11
    將泡好的腐竹切段，放進蔬菜甩幹桶內，甩幹水分。
  • 步驟 8/11
    將腐竹斷、黃瓜段、胡蘿蔔段、煮好的花生放在一起，上面放上蒜末、鹽、醋。
  • 步驟 9/11
    炒鍋內加油，油熱了加花椒炸製出香味。
  • 步驟 10/11
    將炸好的花椒油趁熱澆在蒜末上，下面用小漏勺接著以便把花椒撈出去。
  • 步驟 11/11
    用筷子攪拌均勻裝盤即可食用。
小貼士

非常清爽的小菜，如果愛吃辣的人可以再加些辣椒油或者辣椒醬，我家那位不吃辣椒，所以我就不放了。

釋出於 2023-11-09
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