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涼拌腐竹芹菜
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痛苦panic

【家常菜】涼拌腐竹芹菜～端上餐桌享受爽口涼拌菜，芹菜有豐富的粗纖維，具有降壓，潤腸功效，腐竹系豆類營養蛋白與長壽果（花生）是很好一道搭配冷盤。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 1顆
腐竹 100g
花生米 80g
蠔油 2勺
生抽 半勺
鹽 適量
花椒油 少許
香油 少許
蒜汁 1勺
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芹菜洗淨，腐竹和花生米分別放入盆中提前泡發備用
  • 步驟 2/8
    泡發腐竹擠幹水分切寸段
  • 步驟 3/8
    芹菜洗淨切寸段，放入鍋中焯水段生過涼備用
  • 步驟 4/8
    花生米洗淨放入煮鍋，加入少許鹽和大料小火煮熟備用
  • 步驟 5/8
    碗中倒入蠔油，生抽，蒜汁，鹽，糖和雞汁調拌勻
  • 步驟 6/8
    段生芹菜和花生米及芹菜放入盆中，然後倒入碗汁拌均勻備用
  • 步驟 7/8
    另起鍋倒入適量香油和花椒炸制花椒變色離火，撈出花椒不用，只留花椒油。
  • 步驟 8/8
    趁熱倒入食材中拌均勻即可上桌品嚐享用。
小貼士

提示:食材量供參考，芹菜焯水不宜時間長，看焯水微沸撈出來過涼保持脆口感，花生米煮制段生即可，炸花椒油一定把花椒炸變色這時花椒油香味最濃郁。

釋出於 2019-08-20
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