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鮮腐竹木耳浸鳳眼果
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朗瓜兆詒誥

萍蔢，是珠三角地區一種很少見的食材，其果實形似“鳳眼”，所以俗稱“鳳眼果”。現今社會的快速發展，使得它平常難得一見，恰好讓俺在菜市中碰見它，於是就買些回來，用清雞湯入味，再配搭上新鮮腐竹、木耳，吃後感覺還行，是當令菜式，又一份清淡可口的小菜。

時間:10分鐘內
食材
萍蔢 300g
鮮腐竹 50g
水發木耳 30g
油 適量
鹽 適量
清雞湯 50ml
白糖 3g
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這就是萍蔢，它的果實與果莢形成似“鳳眼”，所以又稱鳳眼果。
  • 步驟 2/10
    將食材準備好：萍蔢清洗乾淨後，用煮開的淡鹽水煮10分鐘，然後將假果皮剝除取出果實；鮮腐竹切成4釐米的長段，木耳瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/10
    大火燒鍋煮水，水開後，下鮮腐竹氽水30秒後撈起，瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/10
    同一鍋沸水，下木耳氽水1分鐘撈起，瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/10
    用小煮鍋，倒入50ML清雞湯，再加入1倍的清水稀釋，大火煮開後，加入鹽、白糖和雞精調味。
  • 步驟 6/10
    將迎來鮮腐竹放入鍋中煮1分鐘後撈起，瀝乾水分後，按步驟6所示，在碟中擺放好。
  • 步驟 7/10
    煮熟後鮮腐竹的擺法。
  • 步驟 8/10
    再將木耳、萍蔢果實倒入鍋中，煮2分鐘，熄火，讓它們在雞湯中浸泡5分鐘。
  • 步驟 9/10
    然後將入味後的木耳按圖所示擺好，再把餘下的鳳眼果擺入碟子的中央。
  • 步驟 10/10
    將適量的雞湯注入，稍加整理，即成。
小貼士

這個菜沒找到鳳眼果，可換成白果試製。

釋出於 2022-12-13
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