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梅菜肉餡酥餅
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一朝風月英逸

梅菜肉餡的酥餅大概是我們江浙一帶的特色小點心吧~ 我們家很愛吃，平常隔三岔五的就會做一些，有時候早上也會做上一鍋，搭著白米粥、當早飯。

主料裡的是油皮材料，輔料裡的是酥皮材料，

這點料正好是我的電餅鐺一鍋、12個~ 話說、這個電餅鐺也是在好豆換的，特好使呢，幾乎天天使呢，很喜歡！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 40g
色拉油 110g
水 40g
色拉油 35g
麵粉 80g
梅菜肉餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    油皮材料和成團，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 2/23
    然後平均分成6小份。
  • 步驟 3/23
    酥皮材料和成團，也鬆弛10分鐘。
  • 步驟 4/23
    也平均分成6小份。
  • 步驟 5/23
    取一團油皮面團。
  • 步驟 6/23
    擀開。
  • 步驟 7/23
    取一個酥皮面團按在油皮面團的中間。
  • 步驟 8/23
    兩頭分別在1/3處往中間折。
  • 步驟 9/23
    再小心的擀開，這就是一個‘三折’。
  • 步驟 10/23
    再重複做‘三折’的動作，就是兩頭面皮往中間折攏、再擀開，加上最初一次，一共做三次。
  • 步驟 11/23
    最後一次擀開後捲起面片，從中間一切為二。
  • 步驟 12/23
    取其中一個小麵糰斷面向下、壓平擀開。
  • 步驟 13/23
    煮好的梅菜肉餡備用。
  • 步驟 14/23
    包上餡。
  • 步驟 15/23
    收口。
  • 步驟 16/23
    滾圓，介面向下按扁。
  • 步驟 17/23
    電餅鐺內刷上油（我用一塊肉皮擦了個遍）。
  • 步驟 18/23
    把包好的月餅生胚介面處朝下，碼在鍋內。
  • 步驟 19/23
    烘烤前生坯面上可刷蛋液、可不刷，這個隨意。
  • 步驟 20/23
    蓋上蓋，開上下火。 電餅鐺開20分鐘後，關火燜5分鐘就OK。 （這個餅鐺到了一定溫度會自動跳掉的，這點我很喜歡）
  • 步驟 21/23
    這是要出鍋了~
  • 步驟 22/23
    電餅鐺做蠻不錯的，很省心~ 而且哦、就缺蓋個小紅章了，很有點老底子的模樣呢！
  • 步驟 23/23
    餅皮酥鬆，好多分層 香香的梅菜肉餡，我的最愛沒有之一~
小貼士

在包酥餅的時候，其他揉好的麵糰要蓋個保鮮膜啥的，防止被風乾。

（圖15、16裡可以看到我的盆倒扣在一旁，鍋里扣的就是麵糰）

釋出於 2025-02-24
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