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東北酸菜肉餡烙餅
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任性thesis

很懷念小時候爺爺給做的烙餅，爺爺是北方人，做麵食是他的強項，雖然後來生活在南方，但每週必做一次麵食。特別喜歡爺爺做的蔥香餅，層層疊疊，夾雜著豬油的醇香，那滋味終身難忘。

時間:1-2小時
食材
麵粉 220g
鮮肉 200g
自制酸菜 2片
香油 少量
小蔥 1根
姜粒 適量
豬油 少量
鹽 少量
熱水 適量
鵪鶉蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先發面：將麵粉中加蛋、少量鹽，用熱水慢慢加入，和勻，靜置半小時。
  • 步驟 2/7
    眉肉切小塊，放些姜粒，剁成泥（自己手工剁餡比機械絞肉香許多）
  • 步驟 3/7
    酸北菜先用清水漂洗擠幹水分，肉糜中加少量香油攪勻，然後加蔥花、酸菜沫拌勻（因為酸菜本身很鹹，所以肉餡裡就不用放鹽了）
  • 步驟 4/7
    將麵糰擀平，抹上一點豬油，然後捲起來揉勻，然後又擀平，再抹一點豬油，再捲起來揉勻，最後分成四份。
  • 步驟 5/7
    將麵糰擀成面片，將肉餡放在麵皮上，像包包子一樣。
  • 步驟 6/7
    然後將包子口朝下，將餅壓平。
  • 步驟 7/7
    熱鍋放一點色拉油，下面餅煎成兩面黃即可。大概十來分鐘。
小貼士

做一碗鮮嫩的小資小餛飩。你也試試吧。

釋出於 2018-11-08
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