jxcaipu logo
胡蘿蔔肉餡烙餅
5.2萬 熱度 106 收藏
Mars呆萌

某日逛博，看見一款韭菜烙餅，當即眼饞，於是想著回家做來吃。

可是逛了一圈市場，居然木有看見韭菜，悻悻然間卻又不甘心，想著已經答應兒子給他做烙餅了，總不能空手回家吧。

於是回頭又買了香菜和胡蘿蔔，最後做了胡蘿蔔肉餡烙餅，兒子和老子一口氣吃了好幾個，於我，真是莫大的欣慰

食材
肉泥 300g
麵粉 500g
酵母 適量
胡蘿蔔 適量
香菜 適量
烤肉醬 適量
生抽 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
姜粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉中加入310克的水（這個要根據麵粉的吸水程度，一般佔麵粉的60-65%的比例），酵母攪拌均勻發酵2倍大待用（我藉助了麵包機）
  • 步驟 2/8
    在麵糰工作同時就可以準備餡料了。肉泥中加入大喜大烤肉醬和其他調料和一點的水，順著一個方向攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    加入胡蘿蔔絲攪拌入味後，最後才加入香菜末拌勻即可
  • 步驟 4/8
    發酵好的麵糰要再次揉勻後分割成自己喜歡的大小（這個量我大約做了20個的烙餅吧）
  • 步驟 5/8
    擀成中間後邊緣薄的麵皮，包上餡料
  • 步驟 6/8
    包好，翻面褶子朝下，稍微按壓下
  • 步驟 7/8
    電餅鐺開上下盤預熱，刷點油，將麵餅放入煎2分鐘左右
  • 步驟 8/8
    加入適量的水，蓋蓋（這一步可以讓烙餅內部熟的快，可以能使烙餅的口感很鬆軟）至水分差不多幹了就可以了。
小貼士

舞語：

烙餅可以用半發麵團或者全發麵團，這樣做出的烙餅口感會鬆軟些

烙的時候加點水燜蓋可以讓內部熟的快些，而且能減少水分的流失

釋出於 2022-05-23
203
相關菜譜
寫評論