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梅菜筍絲酥餅
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染指的悲傷昆琦

去南方出差的時候，買過當地的梅菜油酥小燒餅，非常好吃，好像是江浙一帶的特色小吃。至於人家怎麼做的不得而知，我只是比著葫蘆畫瓢，成品味道也很不錯。

食材
瘦肉絲 100g
麵粉 200g
料酒 適量
鹽 適量
五香面 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
豬油 適量
香菇 適量
梅菜筍絲 適量
酵母粉 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加入酵母粉揉成麵糰。
  • 步驟 2/15
    純瘦肉切絲，加入料酒、胡椒粉、五香面、蠔油拌勻。
  • 步驟 3/15
    豬油隔水融化。
  • 步驟 4/15
    加入麵粉，攪勻。
  • 步驟 5/15
    製成軟油酥。
  • 步驟 6/15
    香菇泡發切丁。
  • 步驟 7/15
    準備一袋梅菜筍絲。
  • 步驟 8/15
    放入肉餡中，加入適量食鹽拌勻。
  • 步驟 9/15
    將發好的面揉勻，分成30克一個劑子。
  • 步驟 10/15
    取一個麵糰，擀開，均勻的抹上油酥。
  • 步驟 11/15
    捲起來。
  • 步驟 12/15
    按扁，包入餡料。
  • 步驟 13/15
    排入烤盤，刷上蛋液，撒上芝麻。
  • 步驟 14/15
    烤箱175度預熱以後，烘烤25分鐘。
  • 步驟 15/15
    一爐香酥可口的小燒餅就做好了，熱著吃尤其美味。
小貼士

因為裡面加入了豬油酥，涼了以後再吃最好用烤箱熱一下。油酥用植物油也可以，但是起酥效果略差。

釋出於 2023-01-28
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