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木耳榨菜肉絲餅
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郜耘志膩

前幾天做了一次梅菜筍絲酥餅，反響很好，家人都很愛吃。這次試著用花生油做了一次油酥，也還不錯，就是起酥效果不如豬油的好。

食材
肉餡 150g
麵粉 300g
植物油 適量
生抽 適量
鹽 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
蔥末 適量
薑末 適量
木耳 適量
黃花 適量
榨菜 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加入溫水，揉成麵糰，備用。
  • 步驟 2/15
    木耳黃花切碎，蔥姜切末。
  • 步驟 3/15
    肉餡加入五香粉、生抽、蠔油、料酒拌勻。
  • 步驟 4/15
    放入木耳黃花及蔥薑末。
  • 步驟 5/15
    放入榨菜，拌勻備用。
  • 步驟 6/15
    鍋裡放入植物油，燒熱。
  • 步驟 7/15
    趁熱澆在麵粉上。
  • 步驟 8/15
    製成油酥。
  • 步驟 9/15
    醒好的麵糰，揉勻，分成均等的劑子。
  • 步驟 10/15
    取一個麵糰，擀開，均勻的抹上油酥。
  • 步驟 11/15
    捲起按扁。
  • 步驟 12/15
    包入肉餡。
  • 步驟 13/15
    刷上蛋液，粘上芝麻，排入烤盤中。
  • 步驟 14/15
    烤箱180度預熱，烘烤25分鐘。
  • 步驟 15/15
    香酥可口的小餅出爐。
小貼士

麵糰要儘量和的軟一些，這樣烤出來才喧軟。

釋出於 2023-04-18
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