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榨菜肉絲麵
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東方若白-

這幾天天氣異常熱，一點胃口都沒有，下班回家整個人都蔫蔫的。口乾舌燥的時候，就想吃些連湯帶水、刺激味蕾的主食，突然想起好久沒有吃榨菜肉絲麵了，正好家裡有現成的食材，於是揮刀舞袖，不大的功夫，一碗香噴噴的肉絲麵就被端上了飯桌。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 100g
豬瘦肉絲 60g
榨菜絲 40g
生抽 8ml
料酒 5ml
玉米澱粉 5g
白胡椒粉 2g
雞精 3g
鹽 3g
蔥花 適量
橄欖油 適量
香油 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好主要食材。
  • 步驟 2/12
    將豬瘦肉絲加生抽、料酒、玉米澱粉拌勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 3/12
    榨菜絲放清水中浸泡10分鐘，去除一些鹹味。
  • 步驟 4/12
    與此同時，將麵條在鍋裡煮熟。
  • 步驟 5/12
    過涼，盛入碗中。
  • 步驟 6/12
    炒鍋洗淨置於火上，待鍋熱之後倒入適量的橄欖油。
  • 步驟 7/12
    倒入醃好的肉絲煸炒。
  • 步驟 8/12
    將肉絲用鏟子撥散，炒至斷生。
  • 步驟 9/12
    放入浸泡好的榨菜絲。
  • 步驟 10/12
    調入鹽、雞精、白胡椒粉。
  • 步驟 11/12
    加水。
  • 步驟 12/12
    加香油，製成榨菜肉絲滷，澆在煮好的麵條上，撒上蔥花即可。
小貼士

1、炒制肉類的時候，要放入比平時炒菜稍多量的油，這樣肉類在炒的過程中不容易粘鍋。

2、水要多放一些，最好剛剛沒過食材，因為是要做滷，湯汁多了容易攪拌均勻，也能提升麵條的口感。

3、無辣不歡的主兒，可以放些青椒紅椒進去，不但養眼，而且下飯。

釋出於 2023-02-06
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