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香辣榨菜肉絲麵
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礁坑刳孛粕

一個人宅在家時，都會變得分外懶。

特別是那些平時沒機會宅的人。

元旦放假，俊良和姑姑、弟弟出門，懶劉同志上班，我一個人宅在家！

鮮少有機會宅在家的銀兒，特別珍惜這來之不易的機會，睡到日曬三竿，躺被窩裡看電視劇，看完一集再一集。

肚肚咕咕叫了，起床為自己煮一碗麵，輕鬆解決掉。

雖然是普通的掛麵，但是也不能草率為之，絕對要對不起自己的五臟廟，吃的營養，吃的華麗，吃的過癮才行！

雙雙今天做的這碗麵，有肉、有蔬菜、有菌類，營養豐富的很。

最最過癮的是，放了郫縣豆瓣醬，炒出來的紅油，令這碗麵迅速有了水煮肉片的趕腳，讓人看了快速增加唾液分泌，有木有？

時間:10-30分鐘
食材
麵條 150克
香菜 一根
辣椒 一根
郫縣豆瓣醬 一大勺
蔥 適量
姜 適量
金針菇 半袋
榨菜 80克
豬裡脊 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料準備好。
  • 步驟 2/13
    金針切掉根部洗淨。 大蔥切丁，薑切片。 辣椒切段。 香菜切段。
  • 步驟 3/13
    豬裡脊切細絲。
  • 步驟 4/13
    放入少許色拉油，攪拌均勻。然後放入少許生抽、澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    鍋子燒熱，倒入油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。（想要多量紅油的，油適當多放點） 放入蔥姜，煸炒出香味。 放入醃好的豬肉絲，煸炒。
  • 步驟 6/13
    放入榨菜絲，煸炒。
  • 步驟 7/13
    煸炒至豬肉變色，發白。
  • 步驟 8/13
    放入足量的清水。
  • 步驟 9/13
    水燒開，放入掛麵。
  • 步驟 10/13
    麵條煮至7成熟（半生，有硬芯）時，放入金針菇。
  • 步驟 11/13
    放入青辣椒段。
  • 步驟 12/13
    麵條煮熟，關火，放入香菜段。
  • 步驟 13/13
    可以根據個人口味，放入適量的鹽、香油，出鍋即可。
小貼士

1、郫縣豆瓣醬是炒出紅油的秘密武器，普通辣椒醬是不能代替的。

2、如果喜歡紅油，想要多多的，放食用油的時候，可以斟酌多放點。

3、豬肉絲事先醃漬下，可以使其口感更加嫩滑。

4、掛麵煮至7成熟，放入金針菇，口感更佳。

5、最後，根據個人口味進行調味，北方的雙雙，加了少許鹽進去，僅供大家參考。

釋出於 2023-09-25
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