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香辣榨菜肉絲麵
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獨孤傲弒黎

今天做的這碗麵，有肉、有蔬菜、有菌類，營養豐富的很。

最最過癮的是，放了郫縣豆瓣醬，炒出來的紅油，令這碗麵迅速有了水煮肉片的趕腳，讓人看了快速增加唾液分泌，有木有？

食材
豬裡脊 100克
榨菜 一袋（80克）
麵條 適量
金針菇 半袋
香菜 一根
辣椒 1根
郫縣豆瓣醬 一大勺
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬裡脊切細絲，放入少許色拉油，攪拌均勻。然後放入少許生抽、澱粉，攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    金針切掉根部洗淨。大蔥切丁，薑切片。辣椒切段。香菜切段
  • 步驟 3/13
    榨菜剪口倒出
  • 步驟 4/13
    鍋子燒熱，倒入油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。（想要多量紅油的，油適當多放點）
  • 步驟 5/13
    放入蔥姜，煸炒出香味
  • 步驟 6/13
    放入醃好的豬肉絲，煸炒
  • 步驟 7/13
    放入榨菜絲，煸炒
  • 步驟 8/13
    放入足量的清水
  • 步驟 9/13
    水燒開，放入掛麵
  • 步驟 10/13
    麵條煮至7成熟（半生，有硬芯）時，放入金針菇
  • 步驟 11/13
    放入青辣椒段
  • 步驟 12/13
    麵條煮熟，關火，放入香菜段
  • 步驟 13/13
    可以根據個人口味，放入適量的鹽、香油，出鍋即可
小貼士

1、郫縣豆瓣醬是炒出紅油的秘密武器，普通辣椒醬是不能代替的。

2、如果喜歡紅油，想要多多的，放食用油的時候，可以斟酌多放點。

3、豬肉絲事先醃漬下，可以使其口感更加嫩滑。

4、掛麵煮至7成熟，放入金針菇，口感更佳。

5、最後，根據個人口味進行調味，北方的雙雙，加了少許鹽進去，僅供大家參考。

釋出於 2018-12-22
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