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榨菜肉絲
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鴕鳥amusement

榨菜肉絲是米飯的好搭檔，吃起來很香，下麵條時作為澆頭很好吃，也是極好的輔粥小菜，夾在白饅頭裡或餅裡吃都是很不錯的。

食材
梅花肉 100g
榨菜 1顆
姜 適量
蔥 適量
料酒 5ml
生粉 3g
乾紅辣椒 1個
鹽 1g
美極鮮味汁 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    榨菜洗去外面一層紅色的辣汁，梅花肉用溫水洗淨，美極鮮味汁與蔥姜準備好
  • 步驟 2/7
    梅花肉與榨菜切成絲備用。
  • 步驟 3/7
    肉絲放在碗裡 ，放些鹽，澱粉，料酒與美極鮮抓拌均勻，醃製十分鐘，榨菜用水泡一會兒，稍許浸泡掉一些鹹味。
  • 步驟 4/7
    鍋子燒熱後放油，薑片下鍋煎一會兒，接著放入肉絲炒散至變色盛出。
  • 步驟 5/7
    底油留著，放入瀝乾水的榨菜絲下鍋翻炒。
  • 步驟 6/7
    榨菜絲煸炒變色後放入炒好的肉絲，可以加入一個乾紅辣椒一起翻炒，不喜歡吃辣的朋友可不加，淋入一些美極鮮翻炒幾下出鍋，不用加雞精了^_^
  • 步驟 7/7
    裝盤，撒上蔥花做點綴，鮮美的榨菜肉絲出爐啦，輔粥，米飯，麵條的最佳搭檔。
小貼士

榨菜切絲後浸泡十分鐘，能把鹹味泡掉一些，否則太鹹，炒出來不好吃，泡十分鐘鹹淡個人鹹覺正好，肉絲用美極鮮味汁和鹽醃製好後，炒的時候不用另加鹽了，這道菜味沒有太多的調料，鹽與美極鮮味汁調出來的味道非常鮮美。

釋出於 2018-07-15
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