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青椒榨菜肉絲
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穆雁雲冬

曾經有人說出這類豪言壯語，“給我一碗麻婆豆腐，就能幹掉一平鍋米飯。”也有網站做過這樣評選------“最下飯菜”， 很多“米飯愛好者”把票數投給了，麻辣鮮香的麻婆豆腐、賣相與口感雙絕的魚香肉絲，酸爽過癮的酸辣白菜。。。吃米飯，你喜歡配什麼菜呢？

我會把我的一票投給它----“青椒榨菜肉絲”， 因為它一直是伴著我長大， 讓我百吃不厭的家常菜。 雖說那麻婆豆腐、魚香肉絲。。。等都非常美味， 但是它們並不經常出現在我們的餐桌上， 而這道普通的家常菜， 不僅味道好， 而且製作起來也不難， 更關鍵它是我們家家戶戶出現頻率高，靠著它， 吃下去兩大碗飯沒問題， 這才叫做全民的。

我來拋磚引玉， 親有空也可以曬曬自家的做法喲。

時間:10分鐘內
食材
青椒 4顆
肉絲 50g
榨菜 50g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
紅辣椒 適量
生粉 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有原材料；
  • 步驟 2/8
    肉絲中加入生粉、生抽、胡椒粉、蠔油、油鹽等調味料，攪拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/8
    將鍋燒熱，加入大蒜末和紅椒末煸炒；
  • 步驟 4/8
    煸香後下入醃好的肉絲翻炒；
  • 步驟 5/8
    直至肉絲變色後下入青椒絲一起翻炒；
  • 步驟 6/8
    青椒絲炒的微微發軟後下入榨菜絲一起炒；
  • 步驟 7/8
    最後加入胡椒粉調味；
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻盛入碗中。
小貼士

這是道簡單的快炒菜，注意提前將肉絲醃製入味，熱鍋涼油，先煸炒大蒜末和紅椒末（主要是為了調色，如果沒有可以不加），煸香後下入肉絲煸炒，肉絲煸炒變色後下入青椒絲一起炒， 青椒絲炒的微微發軟後加入榨菜絲混合，最後加入胡椒粉調味。由於榨菜絲比較鹹，因此原則上我們可以不用另外加入鹽了。

釋出於 2022-07-25
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