蘇式榨菜肉絲月餅 - 蘇式榨菜肉絲月餅的做法,蘇式榨菜肉絲月餅怎麼做好吃,蘇式榨菜肉絲月餅的家常做法 - 京細菜譜

蘇式榨菜肉絲月餅

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一燈大師

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一般的月餅都是甜的，吃起來好膩，這個榨菜肉絲月餅是鹹味，月餅皮酥酥的，搭配一起香香的，很美味。

食材

肉末 200克

榨菜 1個

生抽 1勺

料酒 2勺

細砂糖 80克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

先製作水油皮：將中筋麵粉300克，色拉油65ML，細砂糖80克和水130克材料混合均勻。
步驟 2/13

揉成團，過10分鐘將麵粉揉至光滑擴充套件階段
步驟 3/13

將水油皮面團蓋上保鮮膜鬆弛保持柔軟
步驟 4/13

製作酥皮：低筋麵粉80克和色拉油90ML混合均勻
步驟 5/13

將油酥皮面團蓋膜保持油酥麵糰柔軟
步驟 6/13

均勻分割水油麵團，依次滾圓後蓋膜鬆弛，再分割酥油麵團，滾圓後蓋膜鬆弛
步驟 7/13

將水油皮捏成中心稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，包攏油酥，虎口收攏。
步驟 8/13

收口向下，按扁，依次包好，鬆弛30分鐘
步驟 9/13

從中間向前後擀開
步驟 10/13

輕輕卷緊，依次擀卷，蓋膜保持柔軟，20分鐘左右
步驟 11/13

依續繼續進行第二次擀卷，二次擀卷完成，蓋膜鬆弛10分鐘
步驟 12/13

按扁，擀成中間厚兩邊薄的圓形，包入餡料
步驟 13/13

收口向下放烤盤中，表面刷蛋液，灑芝麻，烤箱預熱200度，中上層25-30分鐘。

小貼士

在烤20分鐘的時候要注意看烤箱，蛋液成金黃色的時候就差不多可以出爐了，不然會焦哦！

釋出於 2018-10-28