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蘇式蛋黃肉鬆月餅
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一輛misfortune

中秋沒來得及做蘇式月餅，長假的最後一天，把蛋黃和肉鬆包在一起，美味的不要不要的，雖然用的玉米油也酥的掉渣呢，不過高油高脂還是要少吃哦

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
玉米油 110g
白糖 25g
水 42g
鹹蛋黃 10個
肉鬆 50g
油 適量
鹽 適量
黑芝麻 適量
蛋黃液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    水油皮：150g麵粉+60g玉米油+25g糖+42g水 和成麵糰
  • 步驟 2/15
    油酥：100g麵粉+50g玉米油 和成麵糰
  • 步驟 3/15
    包上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 4/15
    10個鹹蛋黃用玉米油浸泡半小時，180度烤5分鐘
  • 步驟 5/15
    油皮和油酥分別分成10個小球
  • 步驟 6/15
    油皮按扁包上油酥揉圓
  • 步驟 7/15
    取一個麵糰按扁，擀成牛舌狀
  • 步驟 8/15
    從一端捲起
  • 步驟 9/15
    再按扁擀成牛舌狀
  • 步驟 10/15
    從一端捲起
  • 步驟 11/15
    取一個卷豎起按扁，擀圓
  • 步驟 12/15
    包上肉鬆和蛋黃
  • 步驟 13/15
    收口揉圓
  • 步驟 14/15
    擺入烤盤刷上蛋黃液，放上黑芝麻
  • 步驟 15/15
    180度中層上下火烤20分鐘
小貼士

無

釋出於 2022-09-16
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