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雞蛋韭菜粉絲煎餅
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思元

雞蛋韭菜粉絲煎餅

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
雞蛋 2個
紅薯粉絲 1小把
黃酒 1小勺
黃酒 1小勺
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加入適量的水和成光滑的麵糰；
  • 步驟 2/15
    加蓋後放在一邊餳上20分鐘；
  • 步驟 3/15
    雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1勺黃酒， 拌均勻；
  • 步驟 4/15
    熱鍋涼油， 倒入雞蛋液；
  • 步驟 5/15
    雞蛋定型後用筷子劃成小塊盛出備用；
  • 步驟 6/15
    將紅薯粉絲煮軟；
  • 步驟 7/15
    餳好的麵糰分成大小相同的麵糰；
  • 步驟 8/15
    再加蓋餳上10分鐘；
  • 步驟 9/15
    將準備好的粉絲、雞蛋和韭菜放入碗中， 先加入香油拌均勻；
  • 步驟 10/15
    再加入鹽和胡椒粉拌均勻； （注意順序喲， 一定是先拌油， 再拌鹽， 這樣避免韭菜出水）；
  • 步驟 11/15
    將餳好的麵糰擀成圓片， 包入餡料；
  • 步驟 12/15
    將它們捏攏後包起來,再按壓成餅；
  • 步驟 13/15
    鍋中放入少許油，將餅放入， 倒入少許水
  • 步驟 14/15
    先加蓋燜煮兩、三分鐘；
  • 步驟 15/15
    在揭開蓋， 小火慢煎， 將雙面煎至金黃。
小貼士

1. 雞蛋加入點黃酒幫助去腥， 還能使雞蛋更蓬鬆； 2. 紅薯粉絲先泡軟，再煮熟， 拌入餡料時剪成小段； 3.拌餡料時要先放油，後放鹽， 這樣避免韭菜出水； 4. 煎餅時先加入點水加蓋燜煮餅子讓其成熟， 再揭開蓋將雙面煎至金黃。

釋出於 2020-09-27
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