中國的麵食品種的確豐富，麵粉跟各種餡料排列組合在一起，包子、餃子、燒麥、餡餅、餛飩...... 就能整出各式各樣，更別說餡料的組合了， 蔬菜、米飯、葷菜。。。真的是五花八門， 讓人目不暇接，每種麵食都各有各的妙處，各有各的滋味。相對來說，我最喜歡吃餡餅，而韭菜雞蛋粉絲餡也是永恆不變的心頭好。

我還特別喜歡在這韭菜雞蛋餡料中加入點粉絲， 這樣不僅能吃到粉絲Q彈的口感，讓口感更為豐富。很家常的一道麵食，製作簡單，用家家都有的平地鍋煎即可。 煎製出來的餅，表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，口感酥脆味道鮮美，香噴噴，特別好吃。再配上一碗稀粥， 作為早餐是再合適不過了。