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河南地方美食之菜饃(雞蛋韭菜粉條餡
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孫女神級的真漢子
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 適量
韭菜 適量
粉條 適量
蔥 適量
姜 適量
藿香(可不放) 適量
十香菜(可不放) 適量
鹽 適量
自加工調料(或十三香) 適量
香油 適量
麵粉 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉倒盆裡，邊倒水邊用筷子攪成無干粉的面絮，用手和成三光面團，蓋蓋醒半小時。(麵粉：水=100：55左右，耳垂軟硬度。)
  • 步驟 2/17
    粉條提前泡發控水備用，韭菜、蔥、姜、藿香、十香菜洗淨控水備用。
  • 步驟 3/17
    把菜全部切碎放盆裡，倒入香油拌勻(鎖水)，再放鹽、調料拌勻調味備用。
  • 步驟 4/17
    麵糰揉光滑。
  • 步驟 5/17
    搓長拽成小劑，分別揉圓備用。
  • 步驟 6/17
    先取2個擀皮，其他的放盆裡蓋著防幹皮。
  • 步驟 7/17
    用小擀麵杖擀成大小合適的圓形。
  • 步驟 8/17
    麵皮放鍋拍上，取適量調好的餡，用筷子扒平。
  • 步驟 9/17
    取一個雞蛋磕個小口，均勻甩在菜上。(也可把雞蛋磕碗裡用筷子攪勻再均勻倒菜上。這樣的蛋液少油清淡更營養。)(還可把蛋液炒熟冷涼切碎拌餡中，那樣香些，但我喜歡少油清淡的。)
  • 步驟 10/17
    另外擀張麵皮。
  • 步驟 11/17
    蓋在上面，一圈用手按嚴防漏餡。
  • 步驟 12/17
    平底鍋燒熱轉中小火，放入菜饃坯炕制。
  • 步驟 13/17
    一面炕焦花翻面炕另一面。
  • 步驟 14/17
    炕好的菜饃。
  • 步驟 15/17
    搭配一碗紅棗蓮子百合花生糯米粥。簡單又營養豐富。
  • 步驟 16/17
    自己吃很隨意。
  • 步驟 17/17
    紅棗蓮子百合花生糯米粥。
釋出於 2018-11-19
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