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地方美食【擂茄子】
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擂茄子是一道很有趣的菜，這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜，擂是捶、搗碎的意思。 擂茄子好吃，貴在將大蒜炸香，和油一同作為調料，浸進茄子肉裡，有獨特的香味。 在炎熱的夏季，胃口不佳，用它來伴飯，十分合適。

食材
綠茄子 1個
青椒（或杭椒） 1個
蒜瓣 3粒
~碗汁： 適量
蒸魚豉油 2湯匙
鹽 1小匙
白米醋 1湯匙
糖 1/2湯匙
熟白芝麻 1湯匙
表面撒蔥花裝飾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子去皮切條過油炸熟，撈出潷油。
  • 步驟 2/7
    青椒過油炸成虎皮色，撈出。
  • 步驟 3/7
    蒜切末，用少許油煸香。
  • 步驟 4/7
    把過好油的茄子和青椒放入缽中，炒香的蒜末帶油一起倒進去，用搗錘搗爛，這個過程也就是擂。
  • 步驟 5/7
    倒入調好的碗汁拌勻。
  • 步驟 6/7
    撒上蔥花就可以上桌了。
  • 步驟 7/7
    愛吃辣的試試放些老乾媽進去更美味。
釋出於 2018-12-20
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