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迷迭香美食| 魚香茄子

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思元

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紫色的茄子富含抗氧化的花青素，熱量很低，富含鉀和維生素B3。

魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。再加上茄子這個怎麼做都很好吃的食材，想想就流口水。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 1根

肉末 3兩

豆瓣醬 2勺

生抽 2勺

料酒 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

茄子、肉末、豆瓣醬、料酒、生抽、姜、蒜等備料
步驟 2/10

茄子切成條
步驟 3/10

用鹽抓一下茄子使其變軟出水
步驟 4/10

熱鍋放一點點油，倒入茄條快速翻炒等茄條變軟撈出備用
步驟 5/10

將鍋燒熱，放入油，煸香薑末和蒜末，接著倒入肉末煸炒至斷生
步驟 6/10

加入2勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油
步驟 7/10

炒出香味和紅油再烹入料酒
步驟 8/10

倒入煸軟的茄條，加白糖、生抽調味翻炒均勻融合香味
步驟 9/10

待茄子炒軟加入蒜蓉、放少許醋，勾薄芡，翻炒均勻出鍋
步驟 10/10

一盤下飯的魚香茄子就做好了

小貼士

① 茄子入鍋前用鹽抓一下，可以使茄條變軟，控出多餘水分

② 變軟的茄條吸油較少，更加健康

釋出於 2018-10-30