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迷迭香美食| 紅燒鯽魚
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千菱最初的模樣

【迷迭香美食】新的一年又要到了，送上一款紅燒鯽魚，祝大家年年有餘！

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食材
鯽魚 2條
小蔥 3根
姜 1塊
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
鹽 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鯽魚、蔥、姜、料酒、生抽、老抽等備料
  • 步驟 2/11
    薑切片，蔥切段
  • 步驟 3/11
    魚身用刀劃開
  • 步驟 4/11
    用薑片擦一下空鍋
  • 步驟 5/11
    鍋中倒入油，油燒熱後放入魚
  • 步驟 6/11
    待魚兩面都煎至金黃，放入薑片和蔥段
  • 步驟 7/11
    之後倒入料酒、生抽、老抽
  • 步驟 8/11
    再倒入沒過魚身的開水，小火燜20 分鐘，放入鹽
  • 步驟 9/11
    大火收汁兒
  • 步驟 10/11
    好吃的紅燒鯽魚就出鍋嘍
  • 步驟 11/11
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小貼士

① 薑片擦鍋底可以防止魚皮粘鍋

② 魚身45度斜刀劃三刀可以讓魚更入味

③ 魚身洗淨擦乾沿鍋邊慢慢放入，不易濺油

釋出於 2018-09-20
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