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迷迭香美食| 上海菜飯
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罔安i侯

每個人對家鄉的某個食物都會有那麼些情懷，或許是在你們家旁邊開了許多年的一個小飯館，或許是隻有外婆做的才好吃的那一碗麵，又或許只是因為你喜歡的那道菜裡有著滿滿的回憶。今天，就讓這碗上海菜飯成為你以後的回憶吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 1碗
臘腸 2根
上海青 3顆
蒜 5瓣
姜 1塊
高湯 250毫升
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    大米、臘腸、上海青、蒜、姜、高湯備料
  • 步驟 2/17
    青菜切丁
  • 步驟 3/17
    臘腸切丁
  • 步驟 4/17
    蒜切片，姜切末
  • 步驟 5/17
    大米淘好泡一會備用
  • 步驟 6/17
    小火煸炒臘腸約2分鐘
  • 步驟 7/17
    臘腸盛出備用
  • 步驟 8/17
    鍋中熱油，倒入蒜片，略煎微黃
  • 步驟 9/17
    接著倒入青菜
  • 步驟 10/17
    然後倒入薑末
  • 步驟 11/17
    撒入一點鹽，炒至青菜微微出水
  • 步驟 12/17
    加入洗淨瀝乾的白米拌炒，直到油脂均勻覆蓋米粒
  • 步驟 13/17
    再倒入臘腸與菜飯炒勻
  • 步驟 14/17
    加入高湯
  • 步驟 15/17
    湯滾後轉至小火，小火燜煮15分鐘
  • 步驟 16/17
    關火，將預留的青菜拌入煮好的菜飯中，再稍微燜一下即可
  • 步驟 17/17
    美嗎？
小貼士

① 臘腸含油較多一定要小火煸炒，否則容易糊。

② 青菜易變黃。青菜炒好後預留出一部分，最後拌入炒好的米飯中，顏色會更鮮豔。

釋出於 2018-12-18
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