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迷迭香美食| 魚香肉絲
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早起搬磚了

還記得魚香茄子嗎，這次是魚香肉絲。魚香汁會告訴你，以味道豐富著稱的川菜為什麼會這麼好吃。

食材
裡脊肉 3兩
青椒 1根
紅椒 1根
筍 1/2根
胡蘿蔔 1/3根
木耳 5朵
姜 2片
蔥 3根
蒜 2瓣
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
香醋 1勺
泡小米椒 1勺
芡粉 半勺
白糖 1茶匙
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    裡脊肉、青椒、紅椒、蘆筍、胡蘿蔔等備料
  • 步驟 2/16
    將幹木耳用溫水浸泡
  • 步驟 3/16
    裡脊肉切絲
  • 步驟 4/16
    加入1湯勺料酒、1湯勺生抽、2滴老抽、1茶匙鹽、半湯勺芡粉醃製15分鐘
  • 步驟 5/16
    將生抽1勺、香醋大半勺、料酒1勺、白糖2勺、鹽1茶匙混合調製魚香汁
  • 步驟 6/16
    泡好的木耳切絲
  • 步驟 7/16
    青椒、紅椒、胡蘿蔔、筍切絲
  • 步驟 8/16
    蔥、姜、蒜切末
  • 步驟 9/16
    鍋中熱油，倒入醃好的裡脊肉
  • 步驟 10/16
    炒至肉變白色後盛出備用
  • 步驟 11/16
    鍋中重新熱油，倒入姜蒜爆香後，再放入泡椒
  • 步驟 12/16
    接著依次倒入木耳、胡蘿蔔、青椒、紅椒、筍絲
  • 步驟 13/16
    鍋中菜炒至七八成熟時，倒入炒好的裡脊
  • 步驟 14/16
    翻炒片刻，倒入調好的魚香汁
  • 步驟 15/16
    大火快速翻炒後，收汁兒
  • 步驟 16/16
    色香味美的魚香肉絲就做好了
小貼士

1. 幹木耳需要先浸泡

2.  肉絲醃製老抽不可多加，否則顏色會過深

釋出於 2018-09-27
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