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迷迭香魚排
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英武可

這次，我將魚骨的吃法進行了創新，將魚骨做的有點充滿異域風味，酸甜的口感，帶有淡淡檸檬香氣，黑胡椒和迷迭香，微辣，各種口味的綜合體。兒子開始不肯嘗品嚐，說他討厭迷迭香那種類似於牙膏味道，但當他不情願的品嚐一口過後，卻大讚美味！魚骨頭也能成大餐？不放鹽不放醋，口感奇特，家人誇我是巧婦！

時間:10分鐘內
食材
石斑魚魚排 150g
橄欖油 適量
鹽 適量
檸檬 1/2個
迷迭香 適量
黑胡椒 適量
醬油 2勺
蜂蜜 1小勺
小米辣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    將魚骨切成小塊備用，魚皮也切成小塊一起。
  • 步驟 3/9
    擠入半個檸檬的汁，一是為了去腥，二是為了讓魚骨有微酸的且帶有果香的新鮮口感。
  • 步驟 4/9
    磨入黑胡椒，加入兩勺醬油，一小勺蜂蜜。
  • 步驟 5/9
    再切碎一根迷迭香抓勻後醃製至少十分鐘以上入味。
  • 步驟 6/9
    取平底鍋，放入少許橄欖油，將魚段魚皮放入煎制。
  • 步驟 7/9
    煎到雙面金黃色，注意要保持中小火，別煎糊了。
  • 步驟 8/9
    加入切成小段的小米辣，切碎的迷迭香，再磨入少許黑胡椒。
  • 步驟 9/9
    翻勻即可關火。
小貼士

1醬油我用的是檸檬醬油，如果沒有，用普通鮮味醬油代替，但不要使用老抽哦！

2蜂蜜經過加熱後，雖然營養流失，但不至於有毒，個人認為會比用糖更健康，口感更綿柔 ，如果介意，請直接使用白糖。

3黑胡椒一定要現磨味道才贊。

4此做法適合各種魚排魚段。

釋出於 2019-12-23
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