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迷迭香美食| 紅燒帶魚
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【迷迭香美食】還沒上桌配白飯就被消滅乾淨了的紅燒帶魚,試試看吧

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食材
帶魚 1條
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
陳醋 1勺
八角 3個
蔥 1根
姜 1小塊
蒜 2瓣
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    帶魚、料酒、生抽、老抽、陳醋等備料
  • 步驟 2/13
    姜切絲、切片，蒜切片，蔥切段
  • 步驟 3/13
    薑絲、料酒將帶魚醃半個小時
  • 步驟 4/13
    鍋中熱油，放入醃好的帶魚炸至兩面金黃
  • 步驟 5/13
    將帶魚煎到表面金黃後盛出備用
  • 步驟 6/13
    倒出鍋中的油，留一小部分底油，倒入姜蒜爆炒
  • 步驟 7/13
    姜蒜爆香後，再倒入蔥段
  • 步驟 8/13
    接著放入剛剛煎好的帶魚
  • 步驟 9/13
    然後再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角
  • 步驟 10/13
    再倒入與帶魚齊高的開水小火煮10分鐘
  • 步驟 11/13
    大火收汁
  • 步驟 12/13
    飯還沒上桌，帶魚就沒了
  • 步驟 13/13
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小貼士

1.醃製好的帶魚最好用廚房用紙擦乾水分避免煎魚時濺油

2.最後收汁兒差不多粘稠的時候就關火，汁與飯一起享用

3.因為生抽和老抽夠鹹，所以最後可以根據自己的口味適量加鹽

釋出於 2019-01-19
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