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迷迭香美食|農家小炒肉
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葉亡命天涯

一想到要吃農家樂還得出去老遠的地方，瞬間打了退堂鼓...想不出門就能吃到農家菜，這款顏色和滋味超足的農家小炒肉送給你，拿去，不謝

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 4兩
杭椒 4根
紅椒 1根
姜 2片
蒜 4瓣
料酒 2勺
生抽 1勺
耗油 1勺
芡粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    裡脊肉、青紅椒、姜、蒜、澱粉、生抽、耗油、料酒等備料
  • 步驟 2/13
    裡脊肉切片
  • 步驟 3/13
    料酒、生抽、耗油各一勺加少許芡粉將豬肉醃製15分鐘
  • 步驟 4/13
    杭椒切圈 ，姜、蒜切末
  • 步驟 5/13
    紅椒切條，姜蒜切末
  • 步驟 6/13
    不放油倒入杭椒大火乾煸至表面呈虎皮狀
  • 步驟 7/13
    再倒入紅椒
  • 步驟 8/13
    倒入少許油及少許鹽煸炒片刻盛出備用
  • 步驟 9/13
    重新熱油倒入醃好的豬肉
  • 步驟 10/13
    煸炒至豬肉變色，倒入炒好的青紅椒
  • 步驟 11/13
    接著倒入薑末和蒜末翻炒均勻
  • 步驟 12/13
    再倒入2勺料酒
  • 步驟 13/13
    有著視覺和味覺雙重誘惑的農家小炒肉就出鍋啦
小貼士

① 小炒肉要先乾煸杭椒，之後再加入一點鹽是讓杭椒先入一點底味，也讓它熟的更快。之後再淋油是為了去一點幹辣味，使辣椒更潤口。

② 四川做法一般是選擇裡脊肉，肉更勁道。湖南會選擇五花肉居多，所以按你自己的口味選擇即可。

釋出於 2018-10-04
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