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農家小炒肉
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奎奎奎北

農家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由於加入醬料，爆香的味道惹人喜歡，在湘菜館是點選率非常高的一道菜，便宜又下飯。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豆豉 適量
老抽 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
味精 適量
花椒 適量
青椒 適量
紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把豬肉切成片。
  • 步驟 2/8
    把青紅椒切好。
  • 步驟 3/8
    切好蔥、姜、蒜，準備好花椒。
  • 步驟 4/8
    把肥肉放入鍋中煸出油。
  • 步驟 5/8
    再放入蔥、姜、蒜、花椒炸香。
  • 步驟 6/8
    放入肉片炒。肉炒變色後，加入老抽、豆豉爆炒裝出備用。
  • 步驟 7/8
    把鍋刷乾淨，大火坐火上，入油，加入少許蔥花炸香。倒入青紅椒爆炒。
  • 步驟 8/8
    最後倒入肉片炒，加鹽、味精、胡椒粉快速炒勻出鍋。
小貼士

要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點。

釋出於 2022-09-13
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