Name: 農家小炒肉
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 五花肉 300g; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 青椒 適量; 大蒜子 適量; 蠔油 適量

農家小炒肉

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飛的雲南美女彭湰

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農家小炒肉可是湘菜的經典家常菜，香辣開胃，但是各家的做法不一定相同。我家的這道菜會選用去皮的五花肉，搭配杭椒來炒，肉質鮮嫩而不膩，青椒也不會辣得過分，絕對的米飯殺手！

時間:10分鐘內

食材

五花肉 300g

油適量

鹽適量

醬油適量

青椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備食材
步驟 2/13

大蒜子切片，青椒去籽切滾刀片
步驟 3/13

沸水中放入少許油鹽，下青椒焯
步驟 4/13

撈出瀝乾
步驟 5/13

五花肉去皮切片，也可帶皮，看個人喜好
步驟 6/13

放醬油食鹽醃20分鐘
步驟 7/13

熱油鍋爆香蒜片
步驟 8/13

下肉片炒至稍熟，盛出
步驟 9/13

留餘油翻炒辣椒，放鹽
步驟 10/13

放入肉片
步驟 11/13

放少許蠔油
步驟 12/13

翻炒至肉片出油
步驟 13/13

起鍋即可

小貼士

1.青椒焯水時放油可使其不易變色。

2.也可用瘦肉或帶皮的五花肉炒，純屬個人喜好。

釋出於 2020-04-17

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