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農家小炒肉
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偌山橇遼啃

香辣的味道是最勾引人的食慾的，特別當紅紅綠綠的辣椒和軟嫩的五花肉片勾搭在一起的時候。

無法深究正宗的農家小炒肉的歷史淵源，也無法佐證究竟那種做法才是正宗。農家小炒肉每家的餐桌都會有其最心怡的搭配與味道，每名主婦或煮夫對小炒肉也都有其最拿手的烹製手法。

香香辣辣的小炒肉是最考驗一個人的胃口和定力的，味蕾們總會被這香辣濃郁的味道勾引調戲的一塌糊塗。這也許就是家常做法的小炒肉的魅力所在。

時間:10-30分鐘
食材
去皮五花肉 200g
鹽 1/2茶匙
豆豉 1茶匙
生薑 15g
紅尖椒 10g
味極鮮醬油 2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    去皮五花肉切成厚片，生薑切大片。
  • 步驟 2/6
    線椒與紅尖椒洗淨切斜段。
  • 步驟 3/6
    把切好的線椒與紅尖椒段入炒鍋，小火煸炒至表皮微焦起皺，煸炒出濃烈的香辣味後盛出。
  • 步驟 4/6
    炒鍋洗淨，放入切好的五花肉片小火煸炒至肥肉部分透明，出油。
  • 步驟 5/6
    放入豆豉生薑片稍微翻炒，炒出香味（豆豉不要過度煸炒，炒糊的豆豉發乾味道苦澀）。
  • 步驟 6/6
    倒入煸炒好的線椒紅尖椒段，調入精鹽味極鮮醬油炒勻。
小貼士

1、辣椒選用肉質厚一些的種類，乾鍋煸炒辣椒炒出濃烈的香辣味道。

2、去皮五花肉煸炒出來，口感細膩軟嫩。

3、豆豉不要過度煸炒，炒糊的豆豉發乾味道苦澀。

釋出於 2022-05-08
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