農家小炒肉其實我們叫辣椒炒肉,辣椒炒肉 是湖南農家每家每戶必吃的招牌“土菜”。平常家的人都不喜歡吃肥肉,可特別喜歡吃這樣的小炒肉,爆香的味道惹人喜歡,小炒肉的做法很多的,只加醬油也可以,只要覺得好吃,方法自己決定。五花肉要選用肉質比較細嫩的,最好是分層明顯的五花肉,青紅辣椒相配,味道鮮美,是家常下飯的好菜哦。
辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇; 辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用。
五花肉一定要先煸出肥油,避免成菜過於油膩,使五花肉更加香口味美。剁椒醬比較鹹,我沒有加鹽,鹹淡根據自己口味調整。