jxcaipu logo
迷迭香煎牛排
17.2萬 熱度 37 收藏
世界和平愛豆發財

迷迭香跟各種肉類真是百搭，能夠提升肉類的香氣，同時又帶入了自己獨特的味道。用來和牛排一起煎，牛排烹製的過程中迷迭香葉子也吸收了牛排的湯汁，同時香草本身在高溫下快速收縮也產生了脆脆的口感，配合黑胡椒碎和肉一起下肚簡直是種快樂的享受。除了塗抹在牛排表面的一層橄欖油以外沒有另外再放油了

時間:10-30分鐘
食材
牛排 2塊
土豆 2個
生菜 6片
胡蘿蔔 1小段
新鮮迷迭香 3根
海鹽 1小勺
黑胡椒粉 半小勺
黑胡椒碎 半小勺
橄欖油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備工作：牛排從冰箱取出室溫解凍，用廚房紙吸乾表面水分；土豆去皮切塊後先蒸至半熟再瀝乾備用，胡蘿蔔切片；新鮮迷迭香摘下洗淨瀝乾備用。在牛排表面灑上海鹽、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再將其中2株新鮮的迷迭香葉子摘下撒在牛排上。
  • 步驟 2/9
    再在牛排表面均勻抹上一層橄欖油，醃製10分鐘。
  • 步驟 3/9
    煎鍋大火加熱3-4分鐘，一定要燒熱才行。
  • 步驟 4/9
    然後放入牛排不要動，煎兩至三分鐘後翻面。
  • 步驟 5/9
    翻面後再煎一分鐘，將牛排取出墊在洗淨的生菜上。
  • 步驟 6/9
    再用剩餘的油煎土豆塊和胡蘿蔔，煎的時候一起撒入迷迭香葉和黑胡椒碎，再撒入適量鹽，煎2-3分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 7/9
    成品圖。
  • 步驟 8/9
    成品圖。
  • 步驟 9/9
    成品圖。切開之後內部很鮮嫩多汁~
小貼士

**牛排不要放微波爐加熱解凍，就放在室溫下自然解凍以免破壞肉質。不要提前醃製很長時間，基本10分鐘就夠了。牛排上事先抹上橄欖油，這樣油會更均勻分佈在肉的表面，煎的時候就不用另外加油了。

**煎鍋一定要先大火加熱，等燒熱之後再煎牛排，不然溫度不夠肉內部的水分就鎖不住會流失。

**我喜歡內部比較酥軟的土豆，因此將土豆塊先蒸至半熟，控幹水分之後再煎就很容易形成外部酥脆硬挺，內部酥軟細膩的土豆塊啦~

釋出於 2018-07-29
31
相關菜譜
寫評論