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網紅美食【仙豆糕】之紫薯&紅豆餡
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前方blind

最近很火的一款網紅美食【仙豆糕】也叫虎皮餑餑，老北京小吃

美味的“仙豆糕”是一個個可愛又呆萌的“小方塊”!是一款低糖低油的快手美食哦

此份量可做個，每個g左右，大小剛好。不用擔心吃膩

因為Aimee媽不喜歡太甜，所以紫薯餡就沒做太甜哦。如果喜歡甜的，可以自行調整加糖

這款糕點剛做好吃，皮是酥的，隔幾天吃是潤的，類似月餅口感哈。

如有其他問題可v:babies0607

食材
麵皮 適量
玉米油 20克
雞蛋液 5克
中筋麵粉 70克
麥芽糖 50克
牛奶 25克
餡料 適量
豆沙餡 245克
奶粉➕牛奶(用於紫薯餡) 20克➕8克
紫薯餡 210克
矽膠勺 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    將紫薯蒸熟，趁熱將皮撕開，切塊待用
  • 步驟 2/28
    用料理機將紫薯搖成泥，不到1分鐘就搞定
  • 步驟 3/28
    搖好的紫薯泥，加入牛奶攪拌
  • 步驟 4/28
    再加入奶粉混合好待用，蓋上保鮮膜，以免水份流失
  • 步驟 5/28
    加入油，蛋液，麥芽糖
  • 步驟 6/28
    用手動打蛋器攪勻，混為一體
  • 步驟 7/28
    加入麵粉，先用矽膠勺稍微拌勻，再用手揉搓，再加入牛奶
  • 步驟 8/28
    揉成光滑，柔軟，不黏手的麵糰
  • 步驟 9/28
    麵皮17g/個 餡料35g/個，揉圓待用。蓋上保鮮膜，以免水份流失
  • 步驟 10/28
    將麵皮按扁，放入餡料，放置左手虎口處
  • 步驟 11/28
    用右手大拇指壓著餡料中間，以中心為支點。右手將餡料往下輕按，左手轉動將麵皮往上推，左右手動作同時進行哦
  • 步驟 12/28
    最後會縮成一個小口，將其粘合好，不露餡即可
  • 步驟 13/28
    來個影片
  • 步驟 14/28
    揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，以免水份流失
  • 步驟 15/28
    為了整型好看，買了個專用輔助工具，購於某寶準備適量的麵粉，在工具上裹上薄薄一層面粉，好脫模
  • 步驟 16/28
    操作請參照影片哈，建議買工具，效率高，整型也好看
  • 步驟 17/28
    整型好的仙豆糕
  • 步驟 18/28
    接著用不粘鍋小火煎，鍋內抹上薄薄一層的油，這一步需要耐心哦
  • 步驟 19/28
    煎至每一面有金黃色烙印即可，切忌長時間停留，要注意翻面
  • 步驟 20/28
    每一面煎至此效果即可
  • 步驟 21/28
    煎好的仙豆糕
  • 步驟 22/28
    可以開吃啦趁熱吃是最好吃的哦
  • 步驟 23/28
    紫薯餡比較清淡，很適合減肥中的我如果不擔心肥胖，可將牛奶改為煉奶
  • 步驟 24/28
    紅豆沙相對於紫薯來說，口感更香甜哈
  • 步驟 25/28
    接下來當然是擺拍咯
  • 步驟 26/28
    1
  • 步驟 27/28
    2
  • 步驟 28/28
    2
釋出於 2018-10-26
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