山楂既是食品又是藥品，按照中醫理論，焦楂有比較好的開胃、消食、活血、散瘀功效，現代醫學經過研究已經證明，山楂含有有機酸，有機酸能夠增加消化酶分泌。除此之外，山楂還有軟化血管的作用，老人兒童尤為喜愛。

山楂糕是一道流行於北方地區的漢族民間糕點，傳統的山楂糕是取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。這道菜譜不同的是用果皮果肉和冰糖熬煮，再打磨成泥，冷卻定形，保留了果皮和果肉，不需要瓊脂就能自然成形，這樣吃起來健康，味道濃郁、口感爽滑、酸甜可口，是一種很不錯的開胃食品。