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自制山楂糕~酸酸甜甜~消食健胃
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壞壞incomplete

酸酸甜甜的山楂糕小時候常吃的一種零食，小孩吃消食健胃，老人吃降血脂，女生吃還有活血化瘀等效果。

食材
山楂 0.1千克
甘汁園老土冰糖 300.0克
水 1.0碗
檸檬汁 3.0克
麥芽糖 100.0克
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好需要的食材；
  • 步驟 2/4
    ①將山楂用淡鹽水浸泡10分鐘後，清水洗淨，去核去蒂。 ②取適量老冰糖，壓碎成小塊。 ③將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中，大火煮沸，讓冰糖徹底融化。再加入麥芽糖攪勻，煮到山楂變軟，顏色變深。 ④把山楂果肉和湯汁一起倒入攪拌機或破壁機中，攪成細膩的糊狀。
  • 步驟 3/4
    ①為了讓山楂糕的質地更細膩，可以再過一遍篩。 ②將攪好的山楂果泥再倒回平底不粘鍋中，嘗一下甜度。如果甜度不夠，再加入少許冰糖，小火一邊加熱一邊攪動，直到糊狀變得粘稠，掛在鍋鏟上不會往下掉的狀態。 ③倒入檸檬汁攪勻，再倒入容器裡，放入冰箱冷藏2小時到完全凝固，倒扣切塊即可。
  • 步驟 4/4
    做好的山楂糕密封冷藏的情況下可以儲存一個月。
小貼士

甘汁園小提示：

1、老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。

2、如果做出來的山楂糕硬度不夠，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鮮，所含果膠不夠；沒有新增檸檬汁或檸檬酸來幫助凝結。

釋出於 2024-07-13
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