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自制山楂醬
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喲官卦侍萄

自制山楂醬,甜酸適口,無任何新增劑

時間:30分鐘-1小時
食材
山楂 1000g
1大勺
白糖 300g(冰糖)
檸檬 1個
白開水 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    山楂清洗乾淨,放入盆裡,加入一大勺鹽,倒入水,浸泡1個小時,浸泡好清洗乾淨待用。
  • 步驟 2/10
    2、白糖300g(冰糖也可以),檸檬1個清洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    用去核器把山楂的核去掉,清洗乾淨瀝水待用。(如果沒有去核器,直接把山楂切開,摳掉核即可)
  • 步驟 4/10
    鍋裡放入200ml開水,倒入300g白糖煮至融化。
  • 步驟 5/10
    放入山楂煮軟,煮的時候要上下翻拌,以免糊鍋。
  • 步驟 6/10
    山楂煮軟倒入料理機,打成糊狀。
  • 步驟 7/10
    把打好的山楂醬重新倒入鍋裡,檸檬對半切開,把檸檬汁擠到山楂醬裡。
  • 步驟 8/10
    開小火,用鏟子不停的翻炒,炒10分鐘左右,山楂醬就可以盛出來了,留一部分在鍋裡準備做山楂糕和山楂糖。
  • 步驟 9/10
    剩下的山楂醬繼續翻炒,炒到山楂醬完全沒有水分,用鏟子剷起來不會流動為止(這個過程有點長,慢慢炒),取一個保鮮盒,在盒子裡塗上一層薄薄的植物油,把炒好的山楂醬盛入盒子裡,用勺子壓平,晾涼以後蓋上蓋子,放入冰箱冷藏5個小時,冷藏好,取出切塊即可。
  • 步驟 10/10
    如果要吃山楂糖,就把山楂糕切小塊,整塊沾上白糖就是山楂糖了。
小貼士

1、山楂用鹽水浸泡,主要是起到消毒的作用。

2、如果沒有去核器,可以把山楂直接切開,用手把核摳出來即可。

3、做山楂糕,記得要炒到沒有水分,用鏟子剷起來不會流動才可以。

4、山楂醬的甜度可以自己控制,不喜歡甜的可以少加點糖。

5、加檸檬汁可以起到一定的防氧化作用,也可不加。

釋出於 2020-09-23
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