將新鮮的山楂去蒂子，洗乾淨

去核的環節比較考驗耐心，網上倒是很多五花八門的辦法，看個人習慣了！我是這樣處理的：拿水果刀將山楂輕輕劃下掰成兩瓣，輕捏根部和蒂部，一擠山楂核就出來了，隨後把根部、蒂部挖乾淨，處理的時候順便將大點的山楂再撕小些。

將處理過的山楂放入鍋中（最好使用不粘鍋），加入等量的水，加入土冰糖開始熬煮。

大火燒開後轉為中小火。前期可以不用管它，等到稍稍粘稠時要不斷攪拌了。

熬煮的過程中可以嘗下甜度，喜甜的話可以隨機再加冰糖。大概煮到二十到三十分鐘時，山楂開始掛勺就OK，關火！（這個時間長短其實取決於水放的多少，水多自然就需要更長時間收水）

趁熱將做好的山楂醬裝瓶，瓶子要事前洗乾淨，晾乾無水才行。裝瓶後晾涼放置冰箱即可！