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自制山楂醬、山楂糕
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山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管、利尿及鎮靜作用，在防治動脈硬化，防衰老、抗癌上效果顯著，今天可樂教大家做家常山楂醬和山楂糕

食材
新鮮山楂 500克
老冰糖 100克
白砂糖 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    山楂洗淨，可先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水清洗。
  • 步驟 2/14
    山楂對半切開，用小刀挖走中間的果核，然後泡到鍋裡（因為山楂會氧化發黑，所以切開後即刻泡到水裡）
  • 步驟 3/14
    山楂去核後，在鍋裡注水直至水剛好沒過所有山楂，倒入兩塊準備好的老冰糖，然後開火煮沸。
  • 步驟 4/14
    煮的過程山楂開始軟化，冰糖全部融在汁裡，有糖分融化的泡沫漂浮在鍋裡。
  • 步驟 5/14
    煮到山楂開始爛就要守在鍋旁邊不斷用勺子攪拌，這個過程一旦離開山楂會糊鍋底
  • 步驟 6/14
    攪拌直至如圖，山楂果肉全部成渣，與湯汁融為一體可關火。
  • 步驟 7/14
    準備如圖的網勺
  • 步驟 8/14
    取如圖所示的小網勺，用來過濾山楂醬，方式很簡單：用小勺不斷碾壓網勺上的山楂醬，即成質地更加細緻的山楂醬。
  • 步驟 9/14
    經過這一步，酸酸甜甜的山楂醬已經制成，大家早餐用來做吐司是再適宜不過了，用來燒排骨還可以代替糖醋呢（因為不含新增劑核防腐劑，所以冰箱儲存不要超過8天為宜）。
  • 步驟 10/14
    吃吐司極好的
  • 步驟 11/14
    緊接著將過濾好的山楂醬二次放進鍋裡，在上面撒上足夠的白砂糖繼續熬煮，煮到山楂醬的水分徹底揮發，用勺子舀出不易滴下為主，（如果自己對山楂糕的凝固不能把握可以加入一點藕粉）
  • 步驟 12/14
    用容器將山楂醬騰出，注意的是騰出前要在容器上抹上一層食用油，最後放入冰箱冷卻一晚上。
  • 步驟 13/14
    第二天用小刀沿著容器四周圍掛一遍再倒扣出來便製成山楂糕了。（因為可樂將剛出爐的山楂糕放在臺燈下拍照，所以顏色會有些偏橙，其實為深紅色）
  • 步驟 14/14
    成品
釋出於 2018-06-16
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