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自制叉燒醬
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後來你不在夏萱

叉燒醬在廣東一般超市都有得買，但是湖南就很少能買得到，可是又想吃叉燒肉，不要以為買不到市場上瓶裝的叉燒醬就沒辦法做叉燒了，跟我來吧！自制叉燒醬烤叉燒，喜歡甜味或者鹹味都可以根據自己的口味調製，味道一樣讓你吮指稱讚。

時間:1-2小時
食材
豬裡脊 500g
豬梅肉 250g
油 適量
生抽 3湯匙
蠔油 2湯匙
海鮮醬 2湯匙
蜂蜜 4湯匙
白糖 4湯匙
五香粉 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    清洗乾淨的肉，加入3湯匙生抽
  • 步驟 2/14
    加入2湯匙蠔油
  • 步驟 3/14
    加入2湯匙海鮮醬
  • 步驟 4/14
    加入4湯匙白糖
  • 步驟 5/14
    加入1茶匙五香粉
  • 步驟 6/14
    加入2湯匙蜂蜜
  • 步驟 7/14
    用牙籤插洞洞方便入味，這一步驟是開始的時候做的，剛才忘記了，所以才現在補上
  • 步驟 8/14
    不停翻動，讓肉肉兩面都沾上醬汁，順便幫助按 摩下讓其更容易入味，然後用保鮮袋把肉肉袋入，放冰箱冷藏48小時，中途取出翻動數次
  • 步驟 9/14
    入烤箱前2小時，從冰箱取出放室溫回暖
  • 步驟 10/14
    烤箱230度餘熱5分鐘，在肉條表面塗一層蜂蜜再把肉條放入烤箱，150度，中層，烤30分鐘
  • 步驟 11/14
    取出翻面
  • 步驟 12/14
    再均勻塗上層蜂蜜
  • 步驟 13/14
    改上層，150度，烤30分鐘
  • 步驟 14/14
    最後改220度，再燒10分鐘，趁熱再塗上一層蜂蜜即可，待涼切塊食用
小貼士

個人認為醃製肉肉的時間長一點會更入味、好吃。

釋出於 2022-10-21
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