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自制叉燒肉黯然銷魂飯
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一直想要做叉燒，這次一定記住了購叉燒醬。去逛街路過港式肉肉店，裡面賣什麼烤排骨，烤雞翅之類的。買了一次蜜汁烤排骨，味道不錯。不過我這次自己做的叉燒肉和店裡做的排骨真真的是一個味道，太好吃了。剛烤好先給朋友拿去一塊。朋友沒切片五口居然吃完，可見叉燒的魅力。秋天又到了貼秋膘的時候，叉燒肉偏瘦，怕胖的你也可以做著試試哈~

時間:30分鐘-1小時
食材
梅花肉 500g
叉燒醬 45ml
蜂蜜 適量
蔥白 15g
姜 5g
蒜 5g
白酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    肉洗淨，切成大小適中的形狀，最好選用梅花肉，或者前腿肉、裡脊肉。
  • 步驟 2/13
    準備好調料。
  • 步驟 3/13
    肉里加入蜂蜜、白酒蒜片、蔥白段、生薑片。
  • 步驟 4/13
    加入叉燒醬。
  • 步驟 5/13
    抓拌均勻，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製18小時以上（我是前一天下午醃製，第二天早上烤）。
  • 步驟 6/13
    醃製好的叉燒肉。
  • 步驟 7/13
    預熱烤箱至200度，在烤盤鋪上錫紙，醃好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜。
  • 步驟 8/13
    烘烤40-50分鐘，中途可以多次取出涼麵刷剩餘的醬汁和蜂蜜。
  • 步驟 9/13
    晾至微涼即可切片即可，叉燒肉不僅直接吃好吃，還可以做叉燒飯。
  • 步驟 10/13
    小砂鍋鍋壁抹油，放入淘好的米，加入適量清水，滴幾滴油。
  • 步驟 11/13
    蓋上蓋子蒸15分鐘左右，
  • 步驟 12/13
    再燜10分鐘。
  • 步驟 13/13
    燙青菜、煎雞蛋、吧叉燒擺在砂鍋上，黯然燒魂飯就好了。
小貼士

1、最好選用梅花肉，個人覺得裡脊肉偏柴，當然不吃肥肉的可以選用。

2、醃製時間約18個小時以上，比較入味上色。

3、烤盤上一定要放錫紙，用來接烤肉時掉下的油汁。

4、叉燒肉不僅直接吃好吃，還可以做叉燒飯。

釋出於 2019-08-14
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