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自制叉燒肉
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最初的模樣班

叉燒是廣東特色肉製品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。

食材
五花肉 250g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
糖 適量
醬油 適量
南乳 適量
酒 適量
沙姜粉 適量
甘草粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花先醃入味(五香粉,糖,豉油,南乳,酒,鹽,沙姜粉,甘草粉)。
  • 步驟 2/6
    大概醃1個鐘,起鑊爆香蒜茸,幹蔥頭,放五花下去煎。
  • 步驟 3/6
    煎好後將醃料加水,倒入鑊中慢火煮40分鐘。
  • 步驟 4/6
    小心粘底,要經常翻動。
  • 步驟 5/6
    等汁收幹曬後,五花出的油再煎五花就做好啦。
  • 步驟 6/6
    完美上碟。
小貼士

注意：煎的時候不宜用大火啊！

釋出於 2022-07-11
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